Le mariage des saveurs est souvent associé au monde des vins et des spiritueux, mais il existe une autre boisson qui mérite également une attention particulière lorsqu’il s’agit de combiner les plats avec les boissons : le thé. Cette boisson chaude, traditionnellement consommée dans de nombreux pays asiatiques, offre une palette de goûts et de parfums qui peuvent parfaitement accompagner certains plats. Dans cet article, nous vous présenterons les accords mets et thés d’exception, pour éveiller vos papilles et surprendre vos invités lors de vos prochains repas.
1. Les thés verts et les poissons
Les thés verts, réputés pour leur fraîcheur et leur légère amertume, peuvent être un excellent choix pour accompagner les plats de poisson. Le thé vert Sencha du Japon, par exemple, avec ses notes végétales et marines, se marie à merveille avec un filet de saumon grillé. Le thé vert Gunpowder, originaire de Chine, apporte quant à lui une saveur plus prononcée et peut être apprécié avec des poissons tels que la sole ou la truite. Ces accords permettent d’apporter une sensation de légèreté et d’harmonie, mettant en valeur la délicatesse des saveurs marines.
2. Les thés noirs et les viandes rouges
Les thés noirs, plus corsés et plus riches en tanins, peuvent être parfaitement associés aux viandes rouges. Un thé noir Pu Erh, avec ses notes boisées et terreuses, accompagne à merveille un steak grillé ou un filet mignon. Le thé noir Assam, originaire d’Inde, avec sa saveur puissante et maltée, convient parfaitement à une côte de b?uf ou à un burger. Ces accords offrent une belle complémentarité de goûts, apportant une dimension supplémentaire à la dégustation de viandes rouges.
3. Les thés blancs et les fromages
Les thés blancs, reconnus pour leur douceur et leur subtilité, peuvent être une belle alternative aux vins lorsqu’il s’agit d’accompagner les plateaux de fromages. Un thé blanc Bai Mu Dan, avec ses notes florales et légèrement sucrées, se marie parfaitement avec un fromage de chèvre frais. Le thé blanc Yin Zhen, également connu sous le nom de Silver Needle, offre une délicatesse exceptionnelle qui vient sublimer les saveurs d’un fromage de Comté affiné. Ces accords mettent en valeur les arômes complexes des fromages tout en apportant une fraîcheur et une légèreté bienvenues.
4. Les thés oolong et les plats épicés
Les thés oolong, à mi-chemin entre les thés verts et les thés noirs, présentent une large palette de goûts et de parfums, ce qui en fait des partenaires idéaux pour les plats épicés. Un thé oolong Tie Guan Yin, avec ses notes florales et légèrement torréfiées, est un choix judicieux pour accompagner des plats thaïlandais épicés à base de curry ou de piment. Le thé oolong Dong Ding, plus corsé et légèrement grillé, s’associe à merveille avec des plats épicés de la cuisine chinoise, tels que le poulet Kung Pao. Ces accords apportent une sensation de contraste et d’équilibre entre les saveurs épicées et les arômes complexes du thé oolong.
5. Les thés parfumés et les desserts
Les thés parfumés, obtenus en mélangeant des feuilles de thé avec des fleurs ou des fruits, offrent une grande diversité de saveurs qui peuvent sublimer les desserts. Un thé parfumé au jasmin, avec ses notes florales délicates, est un choix idéal pour accompagner une tarte aux fruits ou une salade de fruits frais. Le thé parfumé à la bergamote, utilisé pour faire le célèbre Earl Grey, se marie à merveille avec un cake au citron ou un fondant au chocolat noir. Ces accords permettent de créer une harmonie entre les parfums du thé et les saveurs sucrées des desserts.
L’art des accords mets et thés d’exception offre de nombreuses possibilités pour éveiller nos papilles et découvrir de nouvelles sensations gustatives. Que ce soit avec des poissons, des viandes rouges, des fromages, des plats épicés ou des desserts, le thé peut être un allié surprenant et délicieux lorsqu’il s’agit d’accompagner nos repas. Alors, n’hésitez pas à explorer cette univers fascinant des accords mets et thés, pour ravir vos invités et créer des moments de dégustation uniques.
